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      魚丸魚糕的小編帶你了解藕夾的做法

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      魚丸魚糕的小編帶你了解藕夾的做法

      發布日期:2017-03-14 00:00 來源:http://www.atelier-des-cultures.com 點擊:

      藕夾的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富。起做法如何?和魚丸魚糕的小編一起簡單了解。


      原料:蓮藕250克、豬肉(肥瘦)150克、雞蛋黃80克、小麥面粉150克、淀粉(玉米)50克、泡打粉2克、芝麻5克、鹽2克、味精1克、豬油(煉制)150克。

      魚丸魚糕.jpg

      做法

      1. 將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片;

      2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處;

      3. 用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用凈布把水搌干;

      4. 然后將藕片逐個里外拍上干淀粉;

      5. 將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心;

      6. 另取一大碗,將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁;

      7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線,下面堆疊時為好;

      8. 凈鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時,逐個投入掛好脆漿糊藕夾;

      9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分;

      10. 跟味碟上桌(味碟可為食醋、椒鹽或面醬)。

      注意:有油炸過程,需備豬油約2500克。


      相關標簽:魚丸魚糕

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