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      淡水魚丸魚糕的小編帶你了解如何選購和保存蘑菇

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      淡水魚丸魚糕的小編帶你了解如何選購和保存蘑菇

      發布日期:2017-01-04 00:00 來源:http://www.atelier-des-cultures.com 點擊:

      蘑菇深受消費者喜愛。那么,如何選購和保存?和淡水魚丸魚糕的小編簡單看看。


      蘑菇怕濕。在挑選蘑菇的時候,千萬不能買太濕的。這樣的蘑菇不但營養流失嚴重,還特別不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能澆水,以保持干燥??捎械牟涣忌特湠榱双@得更大利潤,會在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很強,用水一泡,一斤重的蘑菇很容易就變成了一斤半。


      因此購買時要用手指輕輕捏一下菌蓋,如果出現水滴,就說明含水太多,建議不要購買。


      鮮蘑菇含水量很高,可達90%左右,因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點,而草菇就只有一天左右。水分大是蘑菇變質的Z重要因素。因為蘑菇本來就營養豐富,水分一多,就成了細菌的培養基,很容易繁殖微生物,變酸、變臭,甚至腐爛。而如果吃了腐爛的蘑菇,就很容易發生食物中毒。


      許多人以為蘑菇放在冰箱里保存較好,其實這并不對。如果不減少蘑菇的水分,濕乎乎地放進冰箱里,會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以,想讓蘑菇儲存得更久一些,買回來后先要在陰涼處攤開,稍微晾干后再放入冰箱保存。


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