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      如何選購香蕉?和魚丸魚糕的小編簡單了解

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      如何選購香蕉?和魚丸魚糕的小編簡單了解

      發布日期:2016-11-30 00:00 來源:http://www.atelier-des-cultures.com 點擊:

      香蕉我們都知道,市面上也很多,那么如何選購?和魚丸魚糕的小編簡單了解。


      香蕉果實發育初期棱角明顯,果面凹陷,隨著發育成熟,果棱逐漸減退,果面從凹陷至隆起,而果色在發育前期呈深綠,隨著成熟度提高,逐漸轉淺至黃色。目前市面上常見的多為香芽蕉,其中有名的皇帝蕉,又稱金香蕉,果小,長約10厘米左右,皮薄、熟后皮呈金黃色,果肉橙黃、清甜芬芳。由于儲存和長途運輸的需要,香蕉一般會在七成熟后采摘,運到零售商那里后,在儲藏室中進行低溫處理,自然放置8-10天,就會自然成熟。但有些零售商著急出售,就會采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發生腐爛。

      魚丸魚糕.jpg

      一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味為生香蕉。挑選時,應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外,要注意,新鮮的香蕉應該果面光滑,無病斑、無創傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發軟,口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。


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