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      速凍水餃的加工工藝你了解嗎?和魚丸魚糕的小編看看

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      速凍水餃的加工工藝你了解嗎?和魚丸魚糕的小編看看

      發布日期:2016-11-09 00:00 來源:http://www.atelier-des-cultures.com 點擊:

      水餃市場有速凍出售,那么速凍水餃的加工工藝是什么?和魚丸魚糕的小編簡單了解。


      肉餡的制作,把新鮮的肉類和蔬菜經過預處理后,加入香辛料及調味品混合制成;面皮的制作,把精制面粉或專用餃子粉加水和鹽以及面粉改良劑混合制成面團,再用手工或機器制作面皮;餃子的包制成型,采用手工或餃子機把肉餡包進面皮里,捏成一定的形狀,要求飽滿,重量在13~15克之間,以皮薄大餡為佳;餃子的速凍,包好的餃子擺放在不銹鋼盤上,依次放入速凍機的鏈條上或速凍冷庫里進行速凍,要求速凍溫度達一34攝氏度,速凍時間30分鐘,中心溫度在一10攝氏度以下,使產品快速的通過冰晶生成區,保證餃子的原汁原味;按要求的重量進行包裝入庫,速凍后的餃子及時按要求包裝,以免使產品的溫度回升,表面發軟,影響產品質量。


      不過,我們在購買速凍水餃時候有一定的注意事項。


      相關標簽:魚丸魚糕

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