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      速凍魚丸魚糕帶你了解什么時候增稠劑

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      速凍魚丸魚糕帶你了解什么時候增稠劑

      發布日期:2016-08-10 00:00 來源:http://www.atelier-des-cultures.com 點擊:

      增稠劑是什么?和速凍魚丸魚糕的小編一起了解。


      增稠劑是一種食品添加劑,本身對人體無害。它主要用于改善和增加食品的黏稠度,并使食品有潤滑適口的感覺。保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用中國目前批準使用的增稠劑品種有39種。如果你習慣了購物時查看食品標簽,對黃原膠、果膠、明膠、羧甲基淀粉鈉等詞都不會陌生。增稠劑也并非都是合成的,有很多也是提取或發酵于天然食物,如藻酸鈉、瓊脂、黃原膠等。國家對增稠劑的使用并沒有嚴格規定,這就說明常見的增稠劑對身體不會產生傷害。增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成(包括半合成)兩大類。


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